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Oben ohne oder mit Zucker
Fasching ist die Zeit der Krapfen - Marmeladefüllung für die "Süßen"
Schon im Lied heißt es: "Lustig is die Fosanacht, wenn mei Mutta Köichla bacht, wenn si aber koane bacht, pfeife af de Foasanacht."Die Rolle der Mutter in diesem Faschingsspruch übernehmen heutzutage meist die Bäckereien. Sie bieten ihrer Kundschaft eine reiche Auswahl mit den unterschiedlichsten Füllungen und Überzügen wie Gelee, Schokolade, Pudding, Zuckerguss und vielem mehr an.
Doch lohnt es sich allemal, den Klassiker - gefüllt mit Hiffen-Marmelade und überzuckert mit Puder- oder Hagelzucker - selbst zu backen.
Zutaten: 500 Gramm Mehl, 1 Prise Salz, 30 Gramm Hefe, etwa ein viertel Liter Milch, 50 Gramm Zucker, 3 Eigelb, 80 Gramm weiche Butter, 2 Esslöffel Rum.
Aus den Zutaten (Zimmertemperatur) einen weichen Hefeteig herstellen.
Den Teig so lange abschlagen, bis er Blasen wirft.
Zudecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen.
Während des Gehens einmal leicht durchschlagen, damit der Teig feinporiger wird.
Mit einem Esslöffel Stücke abstechen, Kugeln formen, auf ein Backbrett legen, abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
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